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Descubra os tipos de cogumelos e como incluí-los na alimentação


Existem diversos tipos de cogumelos, muitos deles fazem um bem danado para a saúde. Para quem está vivendo a Geração+, cuidar da alimentação é essencial. Com isso, vale a pena incluir o alimento na dieta. Conheça mais sobre os seus benefícios e como passar a consumir!

Os cuidados com a alimentação devem ser mantidos ao longo da vida. Entretanto, na terceira idade, essa atenção deve ser ainda maior, já que é a fase em que algumas doenças, como a hipertensão e a diabetes, podem aparecer.

Para isso, incluir alguns alimentos saudáveis na rotina alimentar é uma maneira de prevenir problemas de saúde. Veja alguns dos principais benefícios desses alimentos:


Os benefícios dos cogumelo para a saúde

Muitos são os benefícios dos cogumelos para a saúde e para quem deseja melhorar a alimentação. Repleto de nutrientes e com poucas calorias e gorduras, eles reforçam as proteínas do corpo, além de oferecerem vitaminas do complexo B, vitaminas C e fibras solúveis como os beta-glucanos.

Com isso, quem já busca comer bem ou opta por uma alimentação saudável, consegue obter ainda mais benefícios dos cogumelos. Também é válido destacar a importância de aliar o consumo à prática de exercícios físicos, potencializando assim os resultados. 

Veja como os diversos tipos de cogumelos atuam na saúde:

  • Suas propriedades ajudam a prevenir o câncer e problemas cardíacos;
  • Melhora o sistema imunológico;
  • Beneficiam o sistema digestivo;
  • Auxilia no controle do colesterol;
  • Ajuda no processo de emagrecimento;
  • Atua na saúde dos ossos.

 

Benefícios dos beta-glucanos

Presentes nos cogumelos, os beta-glucanos contam com uma enorme fonte de benefícios para a saúde. Muito presente em cereais, como a aveia, por exemplo, eles são fibras solúveis e costumam agir diretamente na taxa de digestão e absorção de nutrientes.

Com isso, eles têm uma capacidade enorme de transformar géis em soluções aquosas, o que contribui para a normalização do nível de açúcar no sangue e a regulação de taxas como o colesterol.

Veja outros benefícios dos beta-glucanos:

  • Protege as células;
  • Ação antioxidante;
  • Auxilia na regulação dos níveis de triglicerídeos;
  • Melhora o sistema digestivo;
  • Regula o apetite;
  • Melhora a saúde intestinal;
  • Protege o organismo.  

Conheça os tipos de cogumelos e as suas propriedades:

Os tipos de cogumelos


Champignon 

Um dos mais populares no país, o cogumelo Paris, mais conhecido como champignon, pode ser utilizado em diversas receitas com cogumelos. Isso porque é um alimento rico em proteínas e fácil de cozinhar. 

Assim, ele funciona bem em receitas como as de pizzas, molhos, sopas de cogumelos e saladas. 

Shiitake 

Os cogumelos Shiitake são muito presentes na culinária oriental. No entanto, também são ótimas fontes de fibra, com pouquíssimas calorias. Além disso, eles absorvem bem o sabor de outros alimentos, devido a sua consistência mais esponjosa. 

Eles funcionam bem em receitas saudáveis como torta de abóbora, frango, arroz ou risoto. 

 

Shimeji

Também bastante utilizado na culinária japonesa, o shimeji é um tipo de cogumelo que conta com duas variações de cor: indo do branco ao cinza escuro. No entanto, o que realmente chama atenção é o “chapéu”, formato do topo do alimento.

Seu gosto fica ainda melhor se for salteado na manteiga. Dessa maneira, você pode fazer uso do cogumelo em receitas como:

  • Abóbora recheada com shimeji;
  • Shimeji com broto de feijão;
  • Escondidinho;
  • Refogado com brócolis.

 

Portobello

Uma versão mais madura do cogumelo Paris, o portobello é mais escuro que o primeiro, e mais consistente também. É por isso que esse é um dos tipos ideais para ser grelhado.

Assim, você pode colocá-lo na brasa e servir assado. No entanto, também é um tipo de cogumelo que funciona bem em receitas como recheado. Para isso, você pode utilizar itens como requeijão, ricota e até espinafre.

 

 

Receitas: sopa de cogumelos

Uma das receitas com cogumelo que melhor funciona na alimentação do dia a dia é a sopa. Dessa maneira, que tal aproveitar o momento para anotar essa receitinha rápida de sopa de cogumelos?

INGREDIENTES:

  • 200 g de champignon, podendo ser fresco ou em conserva;
  • 2 colheres de sopa de margarina;
  • Uma cebola pequena picada;
  • 2 xícaras de chá de leite;
  • Uma colher de sopa de amido de milho;
  • 2 ovos (apenas as gemas)
  • Sal e pimenta-do-reino branca.


MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque a margarina, espere aquecer e refogue a cebola rapidamente. Após, coloque o champignon e refogue até que ele fique macio. Deixe ferver. 

Misture o leite, com o amido e as gemas e acrescente a sopa. Depois, mexa até que o caldo engrosse um pouco. Assim, retire do fogo e espere que a sopa fique morna.

Coloque a sopa no liquidificador  e bata até que ela forme um creme homogêneo. Volte com o creme para o fogo e acrescente o sal e a pimenta, deixando ferver por no máximo três minutos.

Pronto! Espere amornar e sirva com pão como acompanhamento. 

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